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食用菌種的保藏方法

發(fā)布日期:2019-03-25 作者: 點(diǎn)擊:

    食用菌種的保藏方法有很多,常采用的有斜面低溫保藏法,常溫生理鹽水保藏法、液體石蠟保藏法,有條件的還可采用冷凍真空干燥保藏法。這些方法各有其優(yōu)缺 點(diǎn),生產(chǎn)者可根據(jù)具體情況,選用適宜的保藏法。一種好的保藏方法,應(yīng)能較長(zhǎng)時(shí)期地保持菌種的原有優(yōu)良特性,同時(shí)具有經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便、實(shí)用等特點(diǎn).


菌種保藏  


(一)、菌種保藏的目的  微生物在使用和傳代過(guò)程中容易發(fā)生污染、變異甚至死亡,因而常常造成菌種的衰退,并有可能使優(yōu)良菌種丟失。菌種保藏的重要意義就在于盡可能保持其原有性狀和活力的穩(wěn)定,確保菌種不死亡、不變異、不被污染,以達(dá)到便于研究、交換和使用等諸方面的需要。   


(二)、菌種保藏的原理  無(wú)論采用何種保藏方法,首先應(yīng)該挑選典型菌種的優(yōu)良純種來(lái)進(jìn)行保藏,最好保藏它們的休眠體,如分生孢子、芽孢等。其次,應(yīng)根據(jù)微生物生理、生化特點(diǎn),人為地創(chuàng)造環(huán)境條件,使微生物長(zhǎng)期處于代謝不活潑、生長(zhǎng)繁殖受抑制的休眠狀態(tài)。這些人工造成的環(huán)境主要是干燥、低溫和缺氧,另外,避光、缺乏營(yíng)養(yǎng)、添加保護(hù)劑或酸度中和劑也能有效提高保藏效果。  


(三)、菌種保藏的方法 


1、斜面低溫保藏法  將菌種接種在適宜的斜面培養(yǎng)基上,待菌種生長(zhǎng)完全后,置于4℃左右的冰箱中保藏,每隔一定時(shí)間(保藏期)再轉(zhuǎn)接至新的斜面培養(yǎng)基上,生長(zhǎng)后繼續(xù)保藏,如此連續(xù)不斷。此法廣泛適用于細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌等大多數(shù)微生物菌種的短期保藏及不宜用冷凍干燥保藏的菌種。放線菌、霉菌和有芽孢的細(xì)菌一般可保存6個(gè)月左右,無(wú)芽孢的細(xì)菌可保存1個(gè)月左右,酵母菌可保存3個(gè)月左右。如以橡皮塞代替棉塞,再用石蠟封口,置于4℃冰箱中保藏,不僅能防止水分揮發(fā)、能隔氧,而且能防止棉塞受潮而污染。這一改進(jìn)可使菌種的保藏期延長(zhǎng)。 該法的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)便易行,容易推廣,存活率高,故科研和生產(chǎn)上對(duì)經(jīng)常使用的菌種大多采用這種保藏方法。其缺點(diǎn)是菌株仍有一定程度的代謝活動(dòng)能力,保藏期短,傳代次數(shù)多,菌種較容易發(fā)生變異和被污染。  


2、石蠟油封藏法  此法是在無(wú)菌條件下,將滅過(guò)菌并已蒸發(fā)掉水分的液體石蠟倒入培養(yǎng)成熟的菌種斜面(或半固體穿刺培養(yǎng)物)上,石蠟油層高出斜面頂端lcm,使培養(yǎng)物與空氣隔絕,加膠塞并用固體石蠟封口后,垂直放在室溫或4℃冰箱內(nèi)保藏。使用的液體石蠟要求優(yōu)質(zhì)無(wú)毒,化學(xué)純規(guī)格,其滅菌條件是:150~170℃烘箱內(nèi)滅菌lh;或121℃高壓蒸汽滅菌60~80min,再置于80℃的烘箱內(nèi)烘干除去水分。由于液體石蠟阻隔了空氣,使菌體處于缺氧狀態(tài)下,而且又防止了水分揮發(fā),使培養(yǎng)物不會(huì)干裂,因而能使保藏期達(dá)1~2年,或更長(zhǎng)。這種方法操作簡(jiǎn)單,它適于保藏霉菌、酵母菌、放線菌、好氧性細(xì)菌等,對(duì)霉菌和酵母菌的保藏效果較好,可保存幾年,甚至長(zhǎng)達(dá)10年。但對(duì)很多厭氧性細(xì)菌的保藏效果較差,尤其不適用于某些能分解烴類(lèi)的菌種。


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